2024年4月27日(土)より、県内産の食材と東北各地の初夏の恵みをふんだんに取り入れ、色彩豊かに仕立てたヴィーガンコース「LOVEBOTANICAL(ラブボタニカル)！」を発売いたします。

2021年のスタート以来、ますますのご好評をいただいているヴィーガンコース。今回は、初夏に旬を迎える野菜に加え、仙台・宮城の名産品を随所に散りばめ、季節感溢れるアレンジにてお届けいたします。アミューズは、滑らかなピューレ状にした多賀城市産の古代米と新たまねぎを2層に重ね、仙台市産のミヤギシロメ大豆のゆばをブリュレ仕立てにしました。香ばしく焦がしたゆばの食感と、古代米や新たまねぎの甘みをお楽しみいただけます。メインは、2種類をご用意。仙台麩とそら豆をきゃべつで包んだオムニエールは、凝縮したトマトのソースとともに。大豆ミートにれんこんを練り込んだハンバーグは、古代米のコロッケをトッピング。濃厚なモリーユ茸と爽やかなブロッコリーのソースでお召し上がりください。そのほか、大豆から作られるプラントベースのウニソースがホワイトアスパラガスの甘みを際立たせる前菜や、植物性の材料のみで作られたレモンが香るホワイトチョコレートのブランマンジェは、お好みに合わせて、石巻市産のオリーブから採れるオイルとともにお楽しみいただけます。

青く澄んだ大空を眺めながら、初夏の恵みで、身体にもやさしく心満たされるひとときをお過ごしください。