2026年3月13日(金)～5月28日(木)の期間、東北各地の食材と春の旬を取り入れたディナーコース「TOHOKU Gastronomy –Spring Bloom-(トウホク ガストロノミー スプリング ブルーム)」を発売します。

春の芽吹きを感じる食材と東北の恵みを組み合わせてディナーコースに仕立てました。冷前菜は、桜の香りを纏った福島県産のメイプルサーモンのミキュイを、さわやかな酸味のビネグレットソースと桜の香りが引き立てます。温前菜は、山形県産の牛たんとインカのめざめのオモニエールを、苦味が効いた菜花のソースとともに。魚料理は、春告魚(はるつげうお)とも呼ばれる青森県産のメバルのポワレと、タラバ蟹と帆立貝柱を合わせたムースリーヌをご用意。贅沢にアサリとアメリケーヌソースを添えました。肉料理は、米沢牛フィレ肉にエメンタールチーズのクルートをトッピング。トリュフとともに軽く煮込んだ香り豊かなたけのこが、肉の旨味を引き出します。そのほか、オマール海老と河内晩柑のサラダや、福島県産の伊達鶏とズワイ蟹のコロッケを浮かべたグリーンピースのブルーテ、宮城県産いちごとグアバムースのモンブラン仕立てなど、春の味わいをお召し上がりいただけます。

大きな窓の向こうに広がる春の景色とともに、東北の豊かな春の味覚をお楽しみください。